Persija, Petroselinum crispum

Suomalaisten rakastama, jokaiseen yrttitarhaan kuuluva perusyrtti. Menestyy normaalissa puutarhamaassa sekä astioissa, antaa sato vielä myöhään syksyllä. Kasvupaikan valoisuuden suhteen vaatimaton, menestyy niin aurinkoisessa kuin varjoisessakin paikassa. Käytetään kaikkiin ruokiin oman maun mukaan. Paras säilöntätapa on pakastaa persilja silputtuna.

Persiljasta on kaksi muotoa, perinteinen runsassatoinen kähärälehtinen sekä joidenkin hienostuneempana pitämä sileälehtinen lehtipersilja.